lunes, 30 de julio de 2012

Magdalenas de naranja y chocolate

Magdalenas de naranja y chocolate




Cuando vi esta receta en el blog de Ana me llamó mucho la atención. La primera vez que las hice, intenté que fueran lo más parecido posible a las suyas, pero la segunda vez se me ocurrió añadirles un poco de ralladura de naranja y limón para potenciar su sabor.







INGREDIENTES:

250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo (8 gramos)
1 pizca de sal
2 huevos
125 gramos de aceite de oliva suave
200 gramos de nata líquida (yo se la puse de la de montar)
50 gramos de zumo de naranja
La ralladura de la naranja y un poco de ralladura de limón (la receta original no lo llevaba, pero así me gustan más)
Fideos de chocolate


ELABORACIÓN:

En un bol, mezcla la harina con la levadura y tamiza. Añade el azúcar y la sal y mezcla.

En otro bol, bate los huevos junto con el aceite, la nata y la naranja, con la varilla de mano, sin batir demasiado, sólo un poco. Agrega la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien incorporados.

Coloca las cápsulas de magdalena dentro de moldes para flan. Esto hará que las cápsulas no se abran y las magdalenas suban más. Llena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad. Yo lo hago con una cuchara dispensadora de bolas de helado.

Introduce en el horno, previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea de 25 a 30 minutos. Introduce un palillo en el centro de una magdalena. Si sale limpio, ya están listas, si no, déjalas 5 minutos más y vuelve a comprobar si ya están.

Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.







lunes, 23 de julio de 2012

Galletas de masa quebrada

Estas galletas en casa vuelan. Quedan crujientes y con un marcado sabor a mantequilla y vainilla. La receta la encontré en el número 2 de revista llamada "Cocinar y disfrutar" que me prestó mi amiga Rosa. La receta original se llama "torrecillas de chocolate", ya que después se montan unas sobre otras y se cubren con una deliciosa glasa de chocolate y vainilla. Yo las llamo galletas de masa quebrada, ya que en casa se acaban siempre antes de que me dé tiempo a decorarlas con la glasa.






INGREDIENTES:

175 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar
300 gramos de harina
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla


ELABORACIÓN:

Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo. Dale forma de volcán y vierte el huevo y la vainilla dentro. Echa por encima el azúcar y la mantequilla en copitos pequeños, bien fría. Empieza a amasar desde los bordes hacia adentro, incorporando la harina y el azúcar poco a poco. En 4 ó 5 minutos, se obtiene una bola  que no se pega a los dedos. Cúbrela con film transparente, aplástala un poco con las manos y deja enfriar en el frigorífico, al menos media hora.

Estira la masa con un rodillo sobre la mesa de trabajo, bien enharinada. Haz las formas con cortantes de la forma que quieras y colócalas sobre bandejas de horno cubiertas con papel vegetal. No es necesario que dejes mucho espacio entre ellas, ya que no se expanden. Introduce las galletas en el frigorífico y deja enfriar, al menos 10 minutos (no es imprescindible, pero sí recomendable, sobre todo si hace calor).

Precalienta el horno a 180ºC y hornea de 10 a 12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Se conservan muy bien en una lata o en un tarro de cristal durante varios días.





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