Muffins de pera

Ya sabéis que, con la receta básica de muffins, podemos hacerlos del sabor que queramos. Se me ocurrió que se podían hacer unos muffins de pera, cortada a trocitos, igual que en la receta de bizcochuelo de pera y manzana. El resultado fueron unos muffins muy ricos, jugosos y esponjosos, con un olor increíble. Recomiendo a todo el mundo que pruebe a hacerlos, es muy fácil, rápido y quedan riquísimos.

Muffins de pera 

 INGREDIENTES:

Ingredientes húmedos:

2 peras
1 huevo
75 gramos de aceite
160 gramos de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes secos:

145 gramos de azúcar (esta vez le puse 125 porque las peras estaban muy maduras)
240 gramos de harina
8 gramos de levadura en polvo (medio sobre)

Corte del muffin

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200ºC y prepara las cápsulas para magdalena. Si las colocas dentro de un molde, mejor.

Mezcla los ingredientes húmedos (el huevo, el aceite, la leche y la vainilla) sin batir demasiado. Corta la pera en daditos o, si prefieres que no se noten los trozos, tritúrala y añádela a la mezcla de ingredientes húmedos.

Por otro lado, mezcla la levadura con la harina y tamiza. Añade el azúcar y vuelve a mezclar. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla, pero no demasiado, lo justo para que se integre.

Llena las cápsulas para magdalena y hornea con calor arriba y abajo de 15 a 20 minutos, dependiendo de tu horno. Cuando estén dorados, abre el horno, apaga y deja reposar 5 minutos. Retira los muffins del molde y deja enfriar sobre una rejilla. Para conservarlos, es recomendable guardarlos en un recipiente bien cerrado para que no se resequen.

Bizcocho crema

A veces tenemos muy poco tiempo y queremos preparar un postre fácil y sin complicaciones. Yo probé el bizcocho crema de Clemenvilla, haciendo un par de modificaciones y nos gustó mucho. Al igual que a ella, utilicé un molde pequeño, de 25x25 centímetros, y me quedó el bizcocho alto. Para que resultara más jugoso, lo empapé con una reducción de Pedro Ximénez, que le dio un ligero toque a pasas. Además, la crema la hice con menos leche y azúcar y sin utilizar la maizena.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos
1 yogur natural o de limón
3 vasitos (de yogur) de harina de trigo
2 vasitos (de yogur) de azúcar
1 vasito (de yogur) de aceite
La ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:

700 mililitros de leche entera
120 gramos de azúcar
2 sobres de flan en polvo
1 rama de canela

Para la reducción de Pedro Ximénez:

Un vaso de Pedro Ximénez o de otro vino dulce

Para decorar:

Sirope de chocolate
Un chorrito de leche
Nueces picadas

ELABORACIÓN:

Prepara el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar (se puede hacer a mano o con la batidora de varillas). Añade el yogur, y mezcla. Añade el aceite y la ralladura y continúa mezclando. Por otro lado, mezcla la harina y la levadura y tamiza. Incorpora  la mezcla de harina con movimientos envolventes.

Precalienta el horno a 175ºC, con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, forra un molde cuadrado o rectangular con papel de horno. Vierte la masa dentro y, una vez el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce el molde y deja sólo el calor abajo. Hornea 35 minutos, pincha con un palillo y, si sale limpio, apaga el horno. Puedes dejarlo dentro unos minutos para que el cambio brusco de temperatura no le afecte. Deja enfriar.

Prepara la reducción de Pedro Ximénez poniéndolo en un cazo a temperatura media unos 10 ó 15 minutos. Empapa la parte superior del bizcocho con la reducción. Si quieres que se empape bien, puedes pinchar antes el bizcocho repetidamente con un palillo para que el líquido penetre mejor.

Separa medio vaso de leche y deslíe en ella el flan el polvo. Pon a cocer la leche restante con el azúcar en un cazo con una ramita de canela. Cuando empiece a hervir, añade el flan y remueve con una cuchara de madera. Cuando espese, retira del fuego y vierte sobre el bizcocho, dentro de su molde. Deja enfriar bien y decora con unas nueces picadas y un poco de sirope de chocolate (para que sea más fácil de repartir, le puse una cucharadita de leche y lo mezclé bien, para que estuviera más líquido.

Montaditos de champiñón

Este aperitivo es rápido y fácil de preparar, además de económico. Al principio, el salteado de champiñones lo servía como guarnición, pero un día lo probé con jamón curado sobre una tosta y, desde entonces, lo hago siempre así.

INGREDIENTES:

250 gramos de champiñones frescos

1 cebolla (puede ser tierna, quedará más suave)

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

sal

jamón curado en lonchas 

biscotes o tostas

ELABORACIÓN:

Cubre el fondo de la sartén con aceite de oliva. Pica la cebolla y ponla a pochar con un poco de sal. Lava bien con un paño húmedo los champiñones y pícalos. Cuando la cebolla empiece a coger color, añade los champiñones. El fuego tiene que estar vivo para que los champiñones no suelten toda el agua y se cuezan. 

Pela el ajo, lava el perejil y machácalos con el mortero (ayuda bastante añadir una pizquita de sal gruesa sobre los ingredientes antes de empezar a machacarlos). Añade al salteado, rectifica el punto de sal y cocina un par de minutos más. Mientras, corta unos pedacitos de jamón del mismo tamaño que las tostadas, coloca un pedacito encima de cada una y cubre con el salteado.