domingo, 30 de junio de 2013

Corona de naranja y limón



Esta receta es una variante del bizcocho de naranja que compartió Isabel Llano, también conocida como Isasaweis, que está riquísimo y tiene infinitas posibilidades. Prácticamente, es la misma receta, pero el sabor del limón le da un toque diferente, muy rico y muy agradable. Y lo mejor de todo, fácil y rápido.




INGREDIENTES:

1 naranja
1/4 limón
70 mililitros de aceite de girasol
250 gramos de azúcar
3 huevos
170 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Lava bien la naranja y el limón. Yo lo hago como aprendí de Eva Arguiñano, con un cepillo de las uñas, que uso únicamente para los cítricos. Si tienen la piel gruesa, pélalos y retira al máximo la parte blanca, que es lo que amarga, con una puntilla bien afilada. Trocea la naranja y una cuarta parte el limón. Ponlo todo en un vaso batidor con el aceite, los huevos y el azúcar. Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Coloca la mezcla en un bol. Mezcla bien la levadura con la harina y tamiza. Incorpora la harina a la mezcla con movimientos envolventes con una varilla, sin batir, hasta que esté todo bien integrado.

Engrasa y enharina un molde de corona, el mío era de pyrex.

Vierte la mezcla en el molde y hornea de 35 a 40 minutos con calor sólo abajo. A los 35 minutos, pincha con un palillo en el centro. Si sale limpio, apaga el horno y deja el cake dentro 5 minutos más con la puerta abierta, para que no se baje por el cambio brusco de temperatura.













lunes, 24 de junio de 2013

Tarta de fondant de Campanilla

Últimamente, estoy haciendo más tartas de fondant de lo habitual. Cuando no es el cumpleaños de una amiga, es de mi hermano,... La última tarta que hice fue de Campanilla, fue un regalo de cumple para Eva, la hija de mi amiga Ester. No las tenía todas conmigo, pues apenas tenía tiempo entre una tarta y la otra (las de 3D tardo semanas en hacerlas, porque las hago a ratitos, jeje). En uno de esos ratos, intenté hacer la cabeza de Campanilla y, como me gustó cómo quedó, hice el resto del cuerpo. No quedó tan bien como la cabeza, en parte por la falta de tiempo. Me basé en este vídeo de Campanilla en porcelana fría, pero como veréis, no me quedó ni la mitad de bien, el listón lo deja demasiado alto.





El bizcocho era de chocolate, doblando las cantidades y horneando a 165ºC durante 50-55 minutos y el relleno fue de buttercream de chocolate blanco de Alma Obregón, impresionante blogger de la repostería creativa.

INGREDIENTES:

Para el buttercream de chocolate blanco:

250 gramos de mantequilla sin sal
250 gramos de icing sugar (yo usé 225 gramos de azúcar glass, queda menos fino, pero es lo que tenía)
100 gramos de chocolate blanco
1 cucharada y media de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN:

Saca la mantequilla de la nevera de 10 a 15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Se puede ablandar en microondas, pero es muy fácil pasarse y que se empiece a derretir.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño María, con mucho cuidado porque el chocolate blanco se quema fácilmente y se le hacen grumos. Cuando esté casi fundido, lo dejamos templar mientras preparamos lo siguiente.

Pon en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubre el bol con un paño antes de empezar para que no se llene toda la cocina de azúcar. Bate a velocidad baja un minuto. Bate dos minutos más a velocidad media-alta. El buttercream cogerá un color más clarito. Añade el chocolate, que tendrá que estar casi frío (mientras haces este proceso, le da tiempo) y bate otros 2-4 minutos más a velocidad media-alta hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea.













viernes, 14 de junio de 2013

Tarta de fondant de Peppa y George Pig

Cuando mi compi de trabajo, Rafi, me pidió una tarta de Peppa Pig para niño, lo primero que pensé es: "eso no se pué hacer". Luego, estuve mirando capítulos y pensé hacer a los cerditos en un charco de barro. Al final, me dijo mi compi que su hija y ella preferían que estuvieran en una fiesta. El resultado lo tenéis aquí. A George le acompaña su peluche de dinosaurio, ¡cómo no!

El cumpleañero se llama David, como podéis ver en la tarta, y cumplía 4 años. Espero que le gustara la tarta y que tuviera un cumpleaños muy feliz. 




Como era para bastantes personas, la hice con dos bizcochos de vainilla y mantequilla que está muy rico (el que usé en la tarta de coco y chocolate), empapado con un almíbar de Cointreau (el alcohol lo evaporé, que era una tarta para niños), y cubierta por un rico ganache de chocolate. La receta de la crema de chocolate la podéis ver aquí, sólo cambié el chocolate, fue todo con leche y sin alcohol.




Podéis ver el vídeo de cómo hacer a Peppa Pig aquí. Nouski Noo explica en inglés cómo hacerla disfrazada de hada, pero se puede usar como base para hacer todos los personajes. El número con forma de globo aprendí a hacerlo gracias a Megasilvita, que hace unos trabajos impresionantes.



















viernes, 7 de junio de 2013

Bizcocho de calabaza y chocolate

Una tarde, tenía 250 gramos de calabaza asada y no sabía qué hacer con ella, así que decidí improvisar y hacer algo distinto. Lo que hace diferente a este bizcocho es el toque de las especias, tiene un sabor muy particular, pero muy rico. De hecho, no quedaron ni las migas. Os lo recomiendo, si lo hacéis os sorprenderá.



INGREDIENTES:

250 gramos de calabaza asada a temperatura ambiente
75 gramos de chocolate con leche
125 gramos de chocolate negro
4 huevos grandes
250 gramos de azúcar
1 yogur natural
80 mililitros de aceite suave (puede ser de oliva, girasol, maíz,...)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de café de canela en polvo
350 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura (16 gramos)

ELABORACIÓN:

Pon la calabaza en un vaso batidor. Derrite el chocolate todo junto en el microondas durante aproximadamente 1 minuto a máxima potencia. Añade el chocolate al vaso batidor. Añade los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite y tritúralo bien.

Precalienta el horno a 170ºC.

Mezcla la harina con una pizquita de nuez moscada recién molida y la canela en polvo. Vierte la mezcla de calabaza en un bol e incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando con una varilla, sin batir.

Forra un molde con papel de horno, el mío era cuadrado desmoldable de 26x26 centímetros. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 50 minutos a una hora con calor sólo abajo. Cuando lleve 45 minutos, pínchalo con una brocheta (el palillo es demasiado corto) y, cuando salga limpia, apaga el horno y deja la puerta abierta unos 5 minutos. Saca el bizcocho del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

















domingo, 2 de junio de 2013

Mis primeras galletas decoradas

He aquí mis primeras galletas decoradas. Hace 4 meses, mi marido me regaló el libro "Decora tus galletas" de Rosa María Escribano y Sonia Rincón. El libro me encanta, explica cómo hacer dos recetas de galletas, de mantequilla y de chocolate. Sólo hemos probado las de mantequilla, pero tendré que hacer también las de chocolate. Las de mantequilla están buenísimas, con glasa o sin ella. También habla sobre los materiales necesarios, con un montón de ejemplos de galletas preciosas y cómo hacerlas. Una pasada.

El libro estaba en la estantería, haciéndome ojitos, pero yo no me animaba. Cuando, por fin lo hice, horneé las galletas y empecé a experimentar con la glasa. Lo primero que me encontré fue la sorpresita del día. Utilicé huevo pasteurizado en polvo y azúcar glass para hacer la glasa. Cuando lo compré, pensaba que llevaba incorporado el azúcar, pero al hacer la glasa descubrí que no. Le puse el azúcar a ojo (menos mal que siempre tengo en casa), intentando conseguir la textura más o menos densa.




Cómo no, cuando ya tenía las mangas llenas, volví a pagar la novatada. Las primeras 4 ó 5 estaban "de exposición", pero de la de cómo no hay que decorar galletas. Después, decidí empezar por hacer unos simples trazos, como hacen los niños pequeños cuando aprenden a escribir. Quedaban bastante mejor, pero no eran precisamente decorativas, en parte supongo por lo grandes que eran las boquillas que tenía.  Entonces, probé a hacer puntos, unirlos con una línea y utilizar la "wet on wet technique" que podéis ver aquí y también, más completo, aquí. En una de ellas le puse, además, unos corazoncitos de azúcar cuando aún estaba la glasa húmeda. Las últimas ya quedaron algo decentes, y aunque mejorables, me gustaron bastante (seguro que dentro de un tiempo no pensaré lo mismo). 

Me lo pasé muy bien haciéndolas, es muy relajante y seguro que repetiré. 




INGREDIENTES:

500 gramos de harina
250 gramos de mantequilla pomada, puedes ver una forma de hacerla aquí
125 gramos de azúcar glass tamizado
10 cucharadas soperas de leche (75 mililitros)

ELABORACIÓN:

Sobre una superficie lisa y limpia, haz una montañita con la harina. Incorpora el azúcar glass tamizado. Haz un hueco en el centro, formando un volcán. Añade la mantequilla en pomada. Incorpora la leche.

Con una mano, une todos los ingredientes. Cuando la masa vaya redondeándose y no se pegue en los dedos, ya está lista. Es importante no trabajarla demasiado, ya que la masa queda correosa.

Pon una hoja de papel vegetal sobre la superficie de trabajo. Coloca a los lados unas varillas niveladoras de 0,5 centímetros. Yo lo hago con unos palillos chinos. Estira la masa usando las varillas como guía, para que todas las galletas tengan el mismo grosor. Coloca la masa en el centro y cúbrela con otro papel vegetal, para que no se pegue la masa. Pasa el rodillo firmemente sobre la masa y las varillas. Cuando esté bien estirada, guarda la masa sobre una superficie lisa en la nevera al menos 30 minutos para que adquiera firmeza.

Unos minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalienta el horno a 180ºC.

Retira el papel vegetal de encima y corta las formas que quieras. Al estar fría, la masa se puede cortar sin que se deformen las galletas. Para hornearlas, colócalas sobre una bandeja de horno metálica. La mantequilla de la galleta hará que no se peguen.

Hornea de 12 a 15 minutos, con calor arriba y abajo y deja enfriar bien sobre una rejilla antes de decorar.











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...